Quando la Sardegna incontra il Giappone: Accademia Olearia ospita il team del ristorante Tharros di Tokyo

Un incontro tra Sardegna e Giappone nel segno della cultura gastronomica, della qualità e della valorizzazione delle eccellenze dell’Isola. Questa mattina Accademia Olearia ha accolto nella propria sede di Alghero lo staff di Tharros, celebre ristorante nel cuore del quartiere Shibuya a Tokyo, che dal 2007 promuove in Giappone i sapori e la tradizione della cucina sarda.

Nato con l’obiettivo di ricreare l’autenticità delle ricette isolane a migliaia di chilometri di distanza, Tharros propone ingredienti selezionati e una filosofia fondata sul valore della convivialità. Un impegno coronato nel 2021 con l’inserimento nella prestigiosa selezione “Tabelog Italian TOKYO 100”, riservata ai migliori ristoranti italiani della capitale giapponese.

Il legame con la Sardegna si riflette anzitutto nella scelta delle materie prime: la cucina del locale giapponese impiega da tempo gli oli extravergini di oliva di Accademia Olearia e il Chlamys Vermentino di Sardegna DOC, due prodotti simbolo del territorio. La visita è stata quindi l’occasione per scoprire da vicino i processi produttivi e la filosofia dell’azienda algherese, per poi concludersi con una degustazione guidata di alcune delle principali etichette aziendali.

«Incontri come questo dimostrano quanto la cultura del cibo sia capace di superare distanze e confini — sottolineano Alessandro e Antonello Fois di Accademia Olearia —. Il rapporto con Tharros nasce dalla condivisione di valori profondi: il rispetto per le materie prime, l’attenzione alla qualità e il desiderio di raccontare l’identità di un territorio attraverso il cibo».

Un dialogo che unisce Alghero a Tokyo, trasformando le produzioni agroalimentari dell’Isola in veri e propri ambasciatori della cultura sarda nel mondo. Accademia Olearia ha espresso un sentito ringraziamento al team di Tharros per la visita e per la passione con cui promuove ogni giorno la gastronomia sarda in Giappone.