“Lo conte del Llevat”: la magia del lievito madre parla algherese

Mercoledì 29 aprile alle ore 18.30 appuntamento alla Biblioteca Catalana de l’Alguer (Via Ardoino 46-48) per la presentazione dell’edizione in algherese del libro “Il racconto del Lievito Madre” di Giovanni Antonio Farris, presidente dell’Accademia Sarda del Lievito Madre APS-ETS.

“Lo conte del Llevat” pubblicato da Carlo Delfino Editore e illustrato da Paola Serra, racconta ai più piccoli il magico mondo della lievitazione naturale e dei procedimenti che consentono la creazione, l’uso e la conservazione del lievito madre. La traduzione in catalano del testo già edito in italiano nel 2024, voluta dalla Plataforma per la Llengua e dal Centre Cultural Antoni Nughes, è stata curata da Maria Antonietta Salaris, Irene Coghene i Mauro Mulas. La serata, a ingresso libero, prevede la partecipazione dell’autore e dei traduttori. In occasione della presentazione, il libro sarà in vendita.

Verrà distribuito gratuitamente agli alunni dei docenti che ne faranno richiesta, ai responsabili della Plataforma per la Llengua e dell’Associazione Culturale Accademia Sarda del Lievito Madre APS-ETS. Per primi utilizzeranno il testo gli alunni della Maestra M. Nicoletta Bigi (Sacro Cuore, Compr. 1) nell’ambito del progetto Aprenem l’ alguerés: introducció a la llengua i la cultura de l’Alguer, il quale prevede un laboratorio sul lievito madre (Llevat) con la conoscenza dei suoi microrganismi (lieviti e batteri lattici) responsabili della fermentazione panaria; tutto questo, anche attraverso l’impiego di un microscopio che proietterà le immagini su un grande schermo.

Parteciperanno al laboratorio come esperti il Prof. Antonio Farris, il Dott. Mauro Mulas e, per l’osservazione al microscopio, la Prof.ssa Marilena Budroni e la Dott.ssa Angela Bianco dell’Università di Sassari. La presentazione del libro rappresenta un ulteriore occasione per capire (e far capire ai più giovani) l’importanza di riprendere l’impiego del lievito madre nella panificazione, soprattutto per i suoi effetti positivi dal punto di vista sensoriale, nutrizionale e salutistico.

———————————–

Dimecres 29 abril a les 18.30 apuntament a la Biblioteca Catalana de l’Alguer (Carrer de Pa i Aigua 46-48) per la presentació de l’edició en català de l’Alguer del llibre “Il racconto del Lievito Madre” de Giovanni Antonio Farris, president de l’Accademia Sarda del Lievito Madre APS-ETS.

“Lo conte del Llevat” publicat de Carlo Delfino Editore i il·lustrat de Paola Serra, conta als minyons lo màgic món de la fermentació natural i dels processos que permitin la creació, l’ús i la conservació del llevat. La traducció en alguerés del text, ja editat en italià l’any 2024, volguda de Plataforma per la Llengua i del Centre Cultural Antoni Nughes, és estada curada de Maria Antonietta Salaris, Irene Coghene i Mauro Mulas. La tardada, amb entrada lliure, preveu la participació de l’autor i dels traductors. En aqueixa ocasió siguerà en venda lo llibre.

Endemés, lo llibre siguerà distribuït gratuïtament als alumnes dels docents d’escola que los demanin als responsables de Plataforma per la Llengua i de l’Associazione Culturale Accademia Sarda del Lievito Madre APS-ETS. Los primers a emprar lo llibre per fins didàctics sigueran los alumnes de la mestra M. Nicoletta Bigi (Sacro Cuore, Compr.1) en l’àmbit del projecte Aprenem l’alguerés: introducció a la llengua i la cultura de l’Alguer, que preveu un laboratori sobre lo llevat, amb l’estudi dels sous microorganismes responsables de la fermentació del pa; tot amb l’auxili d’un microscopi que projectarà les imatges a una gran pantalla.

Participaran al laboratori lo Prof. Antonio Farris, lo Dr. Mauro Mulas, i per l’observació amb el microscopi la Prof. Marilena Budroni i la Dra Angela Bianco de la Universitat de Sàsser. La presentació del llibre ufri una ocasió per entendre (i fer entendre als més joves) la importància de reprendre l’ús del llevat en la panificació, especialment pels sous efectes positius a nivell sensorial, nutricional i de salut.