A “La Saletta” la filosofia di Panevino per il debutto degli incontri d’autore

Un incontro dedicato al vino naturale, alla ricerca e a un’idea di produzione libera da compromessi. Sabato 30 maggio, dalle 19.30, il ristorante La Saletta di Alghero ospiterà il primo appuntamento de “Gli incontri de La Saletta”, una nuova serie di serate pensate per raccontare produttori sardi, artigiani del gusto e realtà capaci di proporre una visione personale e autentica del cibo e del vino.

Il primo ospite sarà Panevino, cantina simbolo del panorama dei vini naturali italiani, fondata e guidata da Gianfranco Manca, viticoltore ed enologo del cagliaritano conosciuto per il suo approccio radicale e poetico alla vinificazione. Un percorso costruito attorno a un principio semplice e potente: “uva e nient’altro”. Una filosofia che rifiuta standardizzazioni e interventi invasivi, lasciando spazio alla natura, al tempo e all’identità del territorio. I vini di Panevino nascono infatti esclusivamente dall’utilizzo dell’uva, senza additivi o artifici, seguendo processi produttivi essenziali e profondamente artigianali.

Nel corso della serata, Gianfranco Manca accompagnerà gli ospiti in una cena degustazione pensata insieme agli chef de La Saletta, con un menu dedicato e un abbinamento vini studiato per esaltare la materia prima e creare un dialogo diretto tra cucina e calice. Più che una semplice degustazione, sarà un racconto fatto di idee, sensibilità, visioni e libertà espressiva. I vini di Panevino, spesso definiti concettuali, istintivi e fuori dagli schemi, rappresentano infatti un’esperienza che va oltre il gusto: un modo diverso di interpretare la terra, il lavoro agricolo e il vino stesso.

Con questo nuovo format, La Saletta inaugura un ciclo di appuntamenti dedicati all’incontro tra cucina contemporanea e produttori che hanno scelto di percorrere strade originali, valorizzando autenticità, ricerca e identità territoriale. L’evento si terrà sabato 30 maggio presso La Saletta, in via Kennedy 27 ad Alghero. Info e prenotazioni: 0794125748.